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煮熟的豬肝其實(shí)就可以直接食用，而且還有各種各樣美味的吃法，例如青菜豬肝湯或者是醬爆豬肝以及法式煎豬肝等，這些制作其實(shí)都是比較簡(jiǎn)單的，如果感興趣在家里面都可以完成。

一、青菜豬肝湯

原料:

豬肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清湯適量、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉少許。

做法:

1.豬肝切薄片、加濕粉腌好，青菜洗凈切段，鮮菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片;

2.燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入姜片、草菇片，炒香、注入清湯，用中火燒開(kāi)，下入青菜;

3.待青菜快熟透時(shí)，投入豬肝、枸杞，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用大火滾3-5分鐘即可。

二、醬爆豬肝

原料:豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水淀粉。

做法:

1.豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;

2.浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘;

3.茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末;

4.熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用;

5.另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出;

6.再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水;

7.倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻后用水淀粉勾芡即可。

三、法式煎豬肝

原料:豬肝(250克)、洋蔥(半個(gè))、土豆(1-2個(gè))、蒜頭(4、5瓣)、紅酒(50ml)、辣醬油(適量)、黑胡椒 (2茶匙)、鹽 、糖 、雞精、生粉各少許。

做法:

1、將土豆去皮，煮熟或者蒸熟，壓成土豆泥，用少許牛奶來(lái)調(diào)，接著加鹽和少許黑胡椒粉調(diào)味。

2、將豬肝洗凈切片，加黑胡椒粉、鹽、糖、雞精調(diào)味，倒入少許紅酒攪拌均勻后腌制一會(huì)。

3、鍋燒熱，放入少許橄欖油(可以是黃油或者植物油)，將豬肝裹少許淀粉入鍋煎熟。

4、將洋蔥和蒜頭切碎，將洋蔥碎和蒜泥入鍋炒香后，烹少許辣醬油。

5、接著將豬肝倒回鍋中，略翻炒下出鍋，即可裝盤(pán)。

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