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菜餅主要的材料就是新鮮的蔬菜，但是我們都知道在制作菜品的時(shí)候，關(guān)鍵在于面粉的一些油脂以及搟面的過程，所以大家可以具體通過以下所介紹的細(xì)節(jié)步驟，去了解它的做法。

一、主料新鮮韭菜500克精制面粉500克

方法/步驟

1、首先取500克面粉和面，把和好的面放到盆子中備用。

2、把新鮮的韭菜用清水清洗干凈控干水分，切成細(xì)細(xì)的韭菜末。

3、取適量的粉條用開水燙軟，用刀切成粉條末，將新鮮的豆腐也切成很小的豆腐塊。

4、將切好的粉條末和韭菜末以及豆腐放在一起，調(diào)入食用油、食鹽、花椒粉等待材料攪拌均勻備用。

5、把備好的面團(tuán)分成大小相等的小面團(tuán)，用搟面杖將它們搟成一個個非常薄的圓形面片。

6、將搟好的面片平鋪在桌面上往上面均勻的放上提前拌好的韭菜餡子。

7、將烙餅子的鍋加熱后放入鍋中，5分鐘后香噴噴的韭菜菜餅子就出鍋了。

二、做法

1. 面粉加適量水，攪拌成棉絮狀，無干面粉

2. 揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒十五分鐘

3. 平底鍋放入炒菜量的花生油，，把攪勻的雞蛋炒熟，炒碎，放到一邊放涼

4. 角瓜兩顆，洗凈

5. 擦成絲，加入半小勺鹽，用手?jǐn)嚢钄D壓一下，放到一邊讓它出水

6. 醒好的面團(tuán)揉一下，揉到光滑后繼續(xù)醒發(fā)十分鐘左右

7. 殺出水的角瓜用手使勁擠去水分，放入涼好的雞蛋里，放入適量的橄欖油（喜歡香油的可以放入香油）放適量的蝦皮，攪拌均勻，放入適量的鹽（如果蝦皮是咸的，鹽要少放，這里我用的是無鹽的蝦皮）

8. 餡做成了

9. 醒好的面團(tuán)不用揉，直接搓成長條，均分成六份

10. 取一個面團(tuán)搟成薄圓形。盡量薄，找個小案板或者其他容器，我用的披薩盤，上面撒上面粉，把薄餅放上

11. 再搟一張備用

12. 把三分之一的餡料放到第一張薄餅上，攤平

13. 第二張蓋上，把邊按捏緊

14. 平底鍋加熱，把菜餅放進(jìn)去

15. 小火煎至兩面熟了即可，兩面總約五分鐘左右

16. 切成四片即可開吃，配一碗米糊，好吃的早餐。

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