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土豆和雞肉是很經典的搭配了，今天介紹的美食就是土豆燉雞肉，相信大部分人都吃過這道食物，但懂得把這道食物做得好吃的人一定很少，下面就把秘訣告訴給大家。

一、土豆燉雞肉的做法

所需食材

材料：雞1只，料酒1大匙，胡椒粉少許，土豆1.5個，紅薯1個，洋蔥1個，大蔥2根，大辣椒2個，紅椒2個，食用油3大匙，水1升。

調料：調味醬、蒜末、辣椒粉1.5大匙，蔥末、料酒、清酒、醬油、芝麻鹽、白糖、辣椒醬1大匙，香油1/2大匙，鹽、胡椒粉少許。

制作方法

1、將雞切塊，用流動水洗凈，泡水15分鐘，去血水和油。

2、雞肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。

3、把蔬菜去皮洗凈，切適當的大小。

4、把所有調料混合好放置10分鐘。

5、壓力鍋中燒油炒雞肉，雞肉表面變黃后放入蔬菜炒制，蔬菜開始出水的時候倒入水和調料翻勻。

6、鍋蓋蓋上，用大火煮15~20分鐘關火放置10分鐘。

二、雞肉燉土豆的做法步驟

1、將雞肉斬成大小適中的塊兒，用清水沖洗干凈，放入瀝水盆中瀝干水份，備用。

2、將瀝干水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鐘。

3、蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并瀝干水分，八角兩顆，備用。

4、土豆洗干凈，去皮，切塊，備用。

5、熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續翻炒。

6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。

8、20分鐘后，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

9、關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。

小竅門

第7步驟中，要添加熱水，防止雞肉遇冷水收縮，變硬。

這道菜，雞肉鮮嫩，土豆口感沙沙的，味道鮮美至極。

三、食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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