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耗油大多時候是用來調(diào)味的，生菜的口感清脆，可以生吃可以熟吃，耗油生菜是一道家常食物，做法簡單，所需食材不多，做起來比較方便。蠔油生菜也可以直接調(diào)醬汁淋在生菜上面。

1.準備食材。生菜放在加了鹽的水里浸泡半個小時將洗好的生菜放沸水中焯一下。將焯好的生菜擠凈水份放在盤中備用。蠔油加料酒，芝麻油，少許糖，調(diào)成碗汁備用。將蒜拍碎切成粒。鍋中放適量油，加入蒜末炒香。調(diào)入調(diào)好的碗汁，煮沸。將淀粉加適量水調(diào)勻，倒入煮沸的調(diào)味汁中，快速攪勻煮沸關(guān)火。

2.生菜清洗干凈，蒜切末。鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香，再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。綠色的菜焯水時，最好放少許的鹽和幾滴油焯出來的菜顏色更綠更鮮艷些。

3.準備材料：生菜放在加了鹽的水里浸泡，蠔油和玉米淀粉加入清水，拌勻。煮沸水中加1勺鹽，放幾滴油，放入生菜，焯10秒左右，生菜焯10秒左右迅速撈出瀝干水分，放在碟子里，將蒜肉拍碎，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉。將蠔油、生粉和水一起拌勻調(diào)成醬汁加入到爆香的蒜蓉里，煮沸醬汁，將醬汁淋在生菜上面。

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