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藕炒肉片，想要有更好的口感呢，就應該注意了解正確的步驟以及技巧，還有就是一些輔助材料的使用，其中可搭配香菇或者是一些適量的辣椒等，下面就為大家具體介紹它的制作方法。

做法一、

主料、藕、豬肉

配料、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、老抽、淀粉、胡椒粉、味精、杭椒

1:準備好原料。

2:把豬肉切成片。

3:放入碗中加鹽、老抽、淀粉用手抓勻。

4:把藕切成片，杭椒切成段。

5:切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

6:鍋燒熱入油加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。放入豬肉炒熟，裝出備用。

7:原鍋刷干凈，燒熱入少量的油加入藕炒熟。

8:把炒好的肉加入藕中炒勻加味精、胡椒粉、鹽出鍋。

做法二、

主料： 蓮藕 300克 豬里脊肉 150克

輔料： 香菇（干） 40克 紅辣椒 30克

調料： 大蔥 5克 江米酒 10克 醋 2克 淀粉(玉米) 10克 醬油 8克 植物油 30克 各適量

蓮藕炒肉片的做法：

1.　豬里脊肉洗凈，切片；

2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻；

3.　蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；

4.　香菇洗凈泡軟去蒂；

5.　蔥洗凈切段；

6.　紅辣椒洗凈，切絲；

7.　鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；

8.　鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；

9.　加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

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