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孜然雞丁是營養價值比較高的一道美食，因為帶有孜然的口感，所以是比較受人歡迎的。平時的時候需要準備的是雞胗塊，還有雞肉塊，在做之前需要先把雞胗和雞肉腌制一下，撒上一些糖和醬油調味兒，這樣能夠讓肉更加入味好吃。

材料

雞胗200g，姜蔥絲少許，鹽，雞粉，孜然粉，糖

做法

1、洗凈雞胗，并在內部劃傷十字花。

2、燒滾一鍋熱水（熱水足以蓋過雞胗）， 放入姜片，迅速倒入雞胗，滾10秒，關火，浸泡在熱水中30分鐘。

3、撈起雞胗，冷水沖干，并涼干。用調味料腌制片刻（半小時）：少許鹽、雞粉、孜然粉。

4、熱鍋下油，爆香姜蔥絲，倒入雞胗，迅速翻炒，并加入少量鹽，大量孜然粉，大力翻炒1-2分鐘。

5、在出鍋前，撒些糖，兜兩下出鍋了。

小訣竅

1。雞胗要洗干凈才無異味；

2。不要煮太久時間，否則就很老了。上述的做法，基本上是以浸泡方式為主，翻炒只為了將味道帶入；

3。出鍋前撒下糖，是為了讓糖不全部溶化，這樣吃到嘴巴里就還有淡淡的糖粉味。

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