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蘑菇炒肉片是一道家常美食，蘑菇以及豬肉搭配色香味美，而且營養價值高，還可以幫助我們起到健胃開脾的效果，但是在烹煮的時候當然要注意了解正確的技巧方法，下文就是詳細的做法介紹。

一、制作方法

1.肉切條，放到容器中，加適量料酒醬油腌制10分鐘。

2.蘑菇芹菜洗凈，蘑菇用手撕成條，芹菜帶葉切段。蔥姜切片。

3.蘑菇放鍋內焯一下，迅速撈出，控水。

4.鍋燒熱后，放適量油，加姜片、蔥炒出香味，放肉絲翻炒。

5.肉絲變色后，放入蘑菇，炒三兩分鐘，加芹菜段翻炒。

6.瀝少許水，炒至芹菜發軟，放適量鹽調味，出鍋即可。

二、注意事項

1、平菇焯一下，就可以防止炒至時出水。熗炒就要求快，所以焯一下很關鍵。

2、肉片腌一下，會滑嫩。

3、不要加水，蘑菇焯過，都是容易熟的。

三、方法/步驟

1五花肉解凍后切片備用。

2買來的平菇沖洗干凈后撕成條備用。

3鍋內放一碗水， 水開后快速的焯一下蘑菇條。

4另起鍋開水，將切好的五花肉片焯水。撈出后控干水分，加鹽、老抽腌制10分鐘。

5熱鍋涼油，加一湯匙白糖炒糖色。

6放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。

7放入切好的蒜瓣爆香。

8聞到蒜香后放控干水分的蘑菇條，中火快速翻炒。

9出鍋前加入剩余的蒜瓣和一點點鹽調味即可食用了。

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