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雞肉可以和各種各樣的美味食材搭配在一起，煮出營養健康的食物，紅燒雞肉就是常見的一種吃法，但是要注意在烹煮的時候肌肉盡量選擇嫩雞，這樣肉質會更加的滑嫩。

一、紅燒雞肉的做法  

1、步先把所有需要的材料洗凈備用。雞肉斬塊，洋蔥切小方塊，蒜拍碎剝皮不用切，姜切片，青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行

2、先倒一小點油下鍋把鍋掂量一下，讓鍋身沾滿油，再稍微倒多點油直至燒熱冒煙。

3、把姜蒜豆豉分別放進鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續翻炒5秒。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平

4、水燒開后轉中小火燒20分鐘，再轉中火燒10分鐘，再轉大火，在湯快要收汁時，下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒，起鍋裝盤

二、小貼士

1：雞肉要買嫩雞

2：雞肉不用焯水，因為是嫩雞，一碰熱水就熟了，只要洗干凈就行

3：這道菜是不需要放鹽的，如果覺得淡，在放洋蔥和青椒下去炒時嘗嘗味道，起鍋之前撒少許鹽即可

4：一定要用李錦記紅燒汁，這道菜的關鍵就是這瓶紅燒汁

三、小炒雞肉的做法  

1、備好干辣椒 小米辣  生姜

2、雞肉切小塊備好小炒雞肉的做法

3、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。

4、下入雞肉，炒一會兒，下入干辣椒小炒

5、再加入豆瓣醬，炒勻小炒

6、最后加入生姜和小米辣。調入鹽和味精，炒得差不多了起鍋。

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