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山藥是我國比較傳統的一種食物，當下生活中山藥的食用方法比較多，一般常見于煲湯、熬粥來喝。但是生活中有些人認為山藥的葉子也可以吃，確實是如此嗎？

山藥的葉子什么樣子？

卵狀三角形至寬卵形或戟形，長3-9 (-16) 厘米，寬2-7 (-14) 厘米，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側裂片耳狀，圓形、近方形至長圓形；幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內常有珠芽。一般來說鐵棍山藥葉子與其他植物一樣，嫩的時候可以食用。

拌山藥葉是道很好吃的保健菜，我的山藥葉是盆栽的，更是綠色食品。

1.挑選鮮嫩的山藥葉

2.清洗干凈

3.鍋加水燒開

4.放入山藥葉煮至熟透，撈出

5.加入蒜末

6.加入米醋、白糖、剁椒醬

7.拌均裝盆盤，翠綠清鮮的一盤山藥葉就拌好了。

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