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很多人覺得黃豆和毛豆是屬于兩種不同類型的豆類，然而并不是，嚴格來說，毛豆就是黃豆，兩種都是同類植物，本質是一樣的，但是也有明顯區別，比如形狀、顏色和味道，黃豆可以說是毛豆老了之后的樣子。

1.毛豆和黃豆其實就是同一種植物。毛豆是它最嫩的時期，豆子的水分也最多，豆莢上有絨毛，主要作為蔬菜食用。隨著豆子的成熟，水分不斷流失，豆莢變干變脆，里面的豆子也就成了黃豆，可以發豆芽、磨豆漿。”

2.毛豆就是黃豆，它們是同一種作物的不同生物階段，物理變化。黃豆和毛豆都是通俗叫法，其實準確都應該叫大豆。由于品種不同，不是所有毛豆成熟后都是黃色的，也有可能是綠色的，這樣的豆子就是我們所說的“大青豆”，但它其實也是黃豆的一種，也可以用來做豆腐，只是口感不如我們平時吃的小黃豆好。所以，毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣，而黃豆就是“年老”以后的毛豆。

3.毛豆和黃豆沒有本質區別，最大的區別就是，毛豆是新鮮的果實，顏色是綠色的；而黃豆是曬干的果實，顏色為黃色。另外，毛豆和黃豆的食用方法也是有區別的。毛豆比較新鮮，顏色為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黃豆是經曬干后的果實，水分含量極少，顏色一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般是用來制作成各種豆制品或煮湯，比如平時我們喝的美味豆漿就是黃豆磨成的。

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