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三鮮蛋餃湯是一道交受歡迎的食材，它所選用的主要食材就是豬肉和雞蛋，并且加入面粉火腿冬筍等一些輔料。湯味鮮美，而且營養(yǎng)豐富，下面介紹一下做法。

1. 將豬肉剁碎，與半個(gè)雞蛋、精鹽2.5克、豆粉、清水25克調(diào)勻成肉餡；

2. 把另半個(gè)雞蛋攪成蛋液；

3. 將面粉用清水調(diào)成糊狀，打入3個(gè)雞蛋，攪散在鍋里攤成蛋皮；

4. 把蛋皮切成4.6厘米見方的24小塊；

5. 把蛋皮逐張包進(jìn)肉餡對角折疊后，用蛋液封嚴(yán)包包，做成三角形蛋餃，擺入蒸碗內(nèi)；

6. 加精鹽1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鮮湯250克，入籠蒸熟；

7. 把火腿、冬筍、蘑菇切片；

8. 炒鍋置旺火上，摻鮮湯500克燒沸加白菜煮熟；

9. 撈入湯碗墊底，從籠內(nèi)取出蛋餃，原湯潷入鍋內(nèi)翻扣在白菜上；

10. 鍋的湯內(nèi)加入火腿、冬筍、蘑菇、精鹽4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，燒沸出味后，淋雞油灌入湯碗內(nèi)即成。

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