閱讀 :305

豆腐腦是豆腐制作過程中的一個半成品，但是半成品也能食用。美味的食物也是很多地方的特色小吃。豆腐腦在家也能制作，做法步驟有一定難度，一般選用黃豆，制作的時候要注意細節。

1.干黃豆150克于頭天晚上泡水，第二天早晨就泡發好了。

2.將泡好的黃豆裝入豆漿機，加水至上下水位線之間，大約是1000克清水的樣子。超過了水位線豆漿機會報警停止工作。沒有加完的水繼續留在水杯中，等會兒再加；

3.蓋上豆漿機頭，設定在果汁檔開機，不到1分鐘就打好了。

4.將豆漿濾到大點的容器中，豆渣倒回豆漿機，將剩下的水倒入，再設定到果汁檔打一次；然后過濾到剛才濾出的豆漿里，這次要將豆渣全部倒出榨盡，最好放入紗布中包好用手擠干凈；

5.再用濾網過濾到煮鍋里。經過再次過濾，豆漿才會潤滑細膩，做出的豆腐腦才光滑細膩有彈性。

6.將濾好的豆漿置火上大火燒至鍋邊冒泡，改小火慢慢燒開。這一步驟不可離人，必須嚴密監督，防止泡沫溢出澆滅爐火，當然更重要的是防止一鍋豆漿全部溢出沒得吃了！！！撇去了泡沫還要讓豆漿繼續沸滾5分鐘以上才可以關火，這樣豆漿才可以煮熟，毒素才可以分解完成——一定要沸滾5分鐘以上哦！

7.事先準備好3克葡萄糖內脂，沒有稱，用湯匙量下，這是3克，大至可以堆起將湯匙底布滿。最好還是準備一部電子稱，網上買，街上量器店都有賣。宜家也有，但要貴很多。

8.另準備一個有蓋的大些的容器，將葡萄糖內脂放入，加少許涼開水化開；

9.將煮熟的豆漿快速倒入葡萄糖內脂溶液中，快速順一個方向攪勻即可；

10.蓋上鍋蓋靜置15分鐘左右即可。

下一篇:榴蓮的品種有哪些? 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:黃豆海帶湯的做法有哪些？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】