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藤椒很多人都吃過，辣味十足，經常用于烹飪調味。藤椒的辣味十分勁爆，用來和魚片一起做還可以掩蓋魚腥味，十分爽口。藤椒魚片適合家常，做法簡單多樣，用來待客也是不錯的選擇。

做法一

1.先將草魚洗凈,劈開,兩邊克上花刀,放少許鹽(根據自己口味),生抽少許,然后放入盤中.上海青洗干凈待用.

2.將魚放入蒸鍋中,大火蒸約12分鐘.將上海青焯水.

3.將上海青均勻的放在盤子邊上.炒鍋放油,油熱后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在魚身上.

做法二

1. 將魚洗干凈，處理成魚骨和魚肉，將魚肉切成片，加料酒、水和淀粉、鹽、生抽、1 勺白胡椒粉腌制。

2. 豆芽焯水，放入盆底。

3. 鍋中倒入底油，依次加入姜片、蒜片、洋蔥碎爆香。再依次加入 2 串藤椒、部分干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香，然后加入醪糟汁小火慢慢熬制。

4. 加入魚湯、白糖、生抽、1 勺白胡椒粉煮開。加入魚骨繼續煮。加入魚片略燙即可裝碗。在上面依次撒上鹽、花椒粉、辣椒面。接著撒上蒜末、蒜苗末、其余干辣椒段、1 串藤椒。

5. 鍋中燒開油，澆在上面即可。

做法三

1.準備好魚，處理洗凈，將魚頭，魚肉，魚骨分開，將所有配菜洗凈，萵筍去皮，豆芽去根

2.魚骨砍小塊，魚肉斜片成魚片，萵筍切小粗絲，青椒切圈，紅椒切粒，姜蒜切細粒，蔥白切小顆

3.魚片加料酒，胡椒面，鹽，雞精，干淀粉抓勻腌起備用，坐鍋入油，八成熱時倒魚骨煸炒，煸炒至魚骨呈淺黃色

4.魚骨呈淺黃色時倒入適量開水，放幾粒花椒，姜米，胡椒面，料酒，大火燒開小火慢燉。另坐鍋倒少許油，將豆芽，萵筍加少許鹽煸炒熟，煸熟的萵筍.豆芽倒大湯碗墊底

5.將燉好的魚湯中的魚骨撈出，將魚湯用適量鹽和雞精調好味，小火下入腌好的魚片，一片片的抖開下，中火煮5分鐘，將煮好的魚片倒入萵筍，豆芽墊底的湯碗中

6.坐鍋倒適量食用油，6成熱時倒入青紅椒，姜蔥蒜，青花椒煸出香味，再放2勺藤椒油，將煸炒好的青紅椒藤椒油迅速淋在魚片上，點綴些香菜葉即成

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