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現在很多中老年人存在三高的情況，所以吃東西要特別謹慎，這里為大家推薦可以放心吃的食物，那就是茄子，茄子所含的熱量是很低的，中老年人可以放心吃，減肥人群也可以放心吃，現在很多人喜歡吃油炸茄子，下面來學習正確做法。

一、油炸茄子的做法

1.茄子洗凈切厚薄均勻的片。

2.面粉加入適量鹽放入清水和雞蛋調成糊。

3.茄子放入面糊中。

4.鍋中放油燒熱，放入茄子。

5.炸制兩面金黃撈出。

6.控干油擺盤即可。

二、油炸茄子/更多做法

1.茄子去蒂削皮切薄片（這是老家的大青茄子）

2.倒一勺鹽拌一下，腌十分鐘，這樣可以控掉點水份，還可以比較入味。

3.碗中打兩個雞蛋打散

4.倒一大杯白開水攪拌均勻

5.倒一碗面粉混成面糊

6.倒兩勺鹽一勺胡椒粉，攪拌均勻

7.把腌過的茄子片放進面糊里過一下

8.鍋中熱油，把過面糊的茄子放進油鍋里

9.一面炸的微黃翻個面，兩面都炸的焦黃就可以用筷子夾出來控油了，控好油就可以裝盤了。

三、酥炸茄子

材料

茄子1根，中筋面粉1大匙，蛋1顆，塩少許，洋香菜少許，胡椒塩少許

做法

1、茄子洗凈切圓扁，蛋打散加入少許塩調味，再加入中筋面粉調和成裹粉，放入切好茄子裹均勻；

2、熱油，下鍋炸酥脆，起鍋后撒些胡椒塩和洋香菜即可。

四、豉油炸醬茄子

1、將茄子切段后以中溫油炸至變色后撈起備用

2、起油鍋爆香蒜片.蔥段.辣椒片，加入調味料及水，待滾后勾薄芡加入炸好的茄子，以中火拌炒約2分鐘湯汁微收后，加入九層塔大火拌炒約30秒即可起鍋。

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