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在家里面燉排骨吃是很多人的習(xí)慣，今后燉排骨的時(shí)候可以加入茄子和土豆，這是兩種價(jià)格便宜但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，比如吃土豆是補(bǔ)充氨基酸的有效途徑，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等寶貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面是排骨燉茄子土豆的做法。

一、排骨燉茄子土豆的做法

1、排骨洗凈，腌制2小時(shí)：除了茄子和土豆外的材料全部攪拌均勻即為腌制醬汁（蘋果切小塊搗爛或打碎拌入）

2、蔬菜洗凈備用

3、排骨腌制完畢后，鍋里下油熱鍋

4、把排骨一塊塊放入，兩面煎黃，然后加一點(diǎn)點(diǎn)水，燉煮15分鐘

5、中火即可

6、15分鐘后，加切塊的茄子和切片的土豆，倒入剩下的腌料，水再加一點(diǎn)

7、小火燉煮再15～20分鐘

8、大火收汁，幾分鐘即可，并可適當(dāng)攪動(dòng)下，以防土豆排骨粘底

9、出鍋！（看起來(lái)很滿，其實(shí)只是水沸騰而已）

10、整鍋上桌，開吃！

二、土豆燉排骨的做法

1.土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡

2.排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用

3.炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒

4.下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻

5.加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟

6.放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟

7.最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了

三、土豆茄子燉排骨/更多做法

1.鍋里放清水，放入排骨，把血水煮出來(lái)

2.煮好后，鍋里漂的末舀出來(lái)扔了，剩下的排骨水可以燉個(gè)小白菜啥的，這次沒用

3.盆里放熱水把肉撈出來(lái)清洗一下，一定要放熱水，放冷水的話肉是熱的，熱脹冷縮原理，肉就不鮮美了

4.把茄子切滾刀塊，蔥姜蒜切好，土豆切好塊清洗干凈

5.準(zhǔn)備電壓力鍋，放入油，醬油，醋，蔥姜等材料，排骨茄子土豆，放入清水

6.燉20分鐘，好了釋放壓力，撒入鹽，味精。

7.盛盤，撒入香菜。

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