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鴨蛋很多人都吃過，和雞蛋一樣，營養豐富。鴨蛋的口感和雞蛋不一樣，所以一定要吃對鴨蛋，這樣口感才會更好。鴨蛋的吃法很多，最簡單最出名的一種吃法是腌制咸鴨蛋，也可以直接炒著吃。

做法一

1.鴨蛋洗凈擦干，用二鍋頭涂抹蛋身，放在陰涼通風處風干

2.八角花椒洗凈

3.取干凈無油的鍋，坐鍋燒水，下八角、花椒煮沸，乘熱下鹽，至飽和食鹽水

4.水徹底冷卻后將析出的食鹽和香料濾出，將鴨蛋和水裝入瓶子中密封，放置在陰涼處40天以上

5.將腌好的鴨蛋取出，洗凈表面鹽水

6.入蒸鍋，大火蒸15分鐘

7.將蒸好的鴨蛋放在冷水中冷卻

8.對半切開，即可食用

做法二

1.鴨蛋洗凈外殼，逐個敲打到空碗中；

2.姜去皮切絲，干辣椒、蒜苗洗凈切粒；

3.燒熱炒鍋，下比平時炒菜稍多的油；

4.將鴨蛋全部倒入油鍋中；

5.煎至接觸鍋底的一面成型后，翻另一面；

6. 鴨蛋冒水氣時，放入姜、干辣椒，并調入適量鹽；

7.適當翻炒均勻；

8.炒勻后，將蒜苗倒入鍋中；

9.再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。

做法三

1.新鮮鴨蛋3個洗去表皮污漬

2.準備食材

3.將姜，蔥，干辣椒切末

4.鴨蛋煮熟

5.晾涼后切成瓣裝盤

6.鍋內油燒熱后，下入蔥，姜，干紅椒末炒香

7.加少許水，生抽，鹽，雞精翻炒幾下，淋少許芝麻香油

8.將鍋內的醬汁澆到鴨蛋上，最后再撒上香菜末即可

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