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鱈魚的做法各種各樣，而且不同的制作方法，其實口感以及營養價值也是各不相同的，紅燒鱈魚是很多人的最愛，那么下面就為大家介紹一下，美味的紅燒鱈魚具體制作方法。

做法一

蔥姜蒜，辣椒（根據個人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據個人喜好)

1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準備下油鍋煎；

2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；

3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；

4、待魚熟了，加入味精、雞精；

5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。

6、起鍋，裝盤。

做法二

材料

主料：鱈魚500克

輔料：雞蛋1個

調料：醬油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 蔥 姜 蒜 適量 鹽4克 八角1個

步驟

1、把魚去膛去鱗洗凈。

2、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘。

3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。

4、下入油鍋。

5、炸至金黃撈出。

6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。

7、加入醬油、醋、糖、料酒

8、下入炸好的魚段。

9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可。

鱈魚作為營養豐富的一種魚類被人們所熟知，常見的家常做法有紅燒鱈魚、麻辣鱈魚、砂鍋鱈魚等。鱈魚沒有小刺，只有一條骨刺，肉質肥美，鱈魚的肉質屬于大纖維狀，非常耐咬，肉質很厚。紅燒的做法利用醬油和糖的結合，入口非常的醇香。做紅燒鱈魚時，切記不要放過多的糖，容易產生苦味，要用料酒去腥。

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