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人們比較喜歡吃豬瘦肉，因為豬瘦肉的脂肪含量相對比較少，吃起來也不油膩，而且富含優(yōu)質(zhì)的蛋白和多種脂肪酸。在補(bǔ)氣血，提高免疫力方面，能夠發(fā)揮很好的功效，尤其能夠預(yù)防缺鐵性貧血，新鮮的豬瘦肉的做法有很多，可以燉煮炒煎烤做湯等等，可以根據(jù)自己的也是愛好來進(jìn)行制作。

豬肉(瘦)的選購

好的或新鮮的瘦肉，肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復(fù)。 聞起來有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。

肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導(dǎo)致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。

3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。

豬肉(瘦)的烹飪小技巧

豬肉的吃法很多，可以鹵、燉、炒、煎、烤、做湯熬粥等，或者餡等。

1、新鮮的豬肉比較的不好切，可以放冰箱凍40分鐘左右再拿出來切就好切了。

2、烹飪過程中不要頻繁揭蓋子，要小火慢燉，中間最好不要再加冷水。

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