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豬肉脯吃起來口感十足，既有豬肉的韌性，又有蜜糖的香甜，是一種很不錯的零食。但是大家也都知道，市場上的豬肉脯比豬肉原料要貴很多，吃起來一點都不劃算。其實豬肉脯知識將豬肉和蜜糖壓縮成一塊塊的肉脯而已，做法很簡單，下面詳細解說蜜汁豬肉脯的做法。

食材

?豬絞肉1kg，白芝麻2大勺，生抽8-10大勺，料酒3大勺，蠔油2大勺，魚露1大勺，糖5-8大勺，蜂蜜3-5大勺，黑胡椒1-2大勺，鹽適量

方法/步驟

將豬絞肉、生抽、料酒、蠔油、魚露、糖、黑胡椒、一半蜂蜜、適量鹽混合后，按一個方向使勁攪拌到出筋粘稠。

將絞肉分成4等份，取出一份放在一張錫紙上。

覆上保鮮膜，先用手捏成四方形，然后用搟面杖搟成薄片（3mm左右），大小以烤盤為準。

烤箱預熱200度，肉片去掉保鮮膜，連錫紙一起鋪在烤盤上。

表面刷上一層蜂蜜，入烤箱烤15分鐘。

取出肉片，倒掉烤盤中的水，翻面后再刷一層蜂蜜，并撒上白芝麻。

再入烤箱繼續烤15分鐘或者到水分完全烤干。

烤好的肉干冷卻后用廚房剪刀剪成小塊即可。

肉鋪和干燥劑一起放進密封袋中入冰箱保存，可以保存半個月左右。

注意事項

絞肉選用瘦一點的。

烤之前可以分出一點微波爐轉一下，嘗嘗味道作最后調整。

蠔油、魚露、黑胡椒這幾樣調料很重要，最好不要省略。

糖適量多放一些，烤好后因為焦化甜度會減少一些。

搟肉片的時候可以用底部平整的工具（例如另一個烤盤）在肉片上壓一下保證厚度均勻，注意邊緣不要太薄（會焦）。

烤的時間取決于肉片的厚度，根據實際情況調整，成品厚度會縮減為生肉片的一半左右。

最后烘烤如果肉的含水量過高不能烤干的話，可以換成烤架。

冷卻后的肉脯會比剛烤好時的顏色深，同學們自己掌握時機。

最后成品的切面要呈半透明狀，如果還能看到肉的組織紋理那就是時間不夠。

?冷藏后會回潮，所以最好是放入干燥劑，很多零食中都會附干燥劑，找一個來用就行了。

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