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山藥營養價值比較高的食物，山藥其中富含大量的蛋白質，淀粉、以及微量元素等，經常食用對人體可以起到補血的功效，而木耳不僅味道好，而且其中也富含多種營養元素，用山藥炒木耳不僅味道可口，營養價值也很高，可以用山藥和木耳大炒味道非常好。

山藥炒木耳

材料

原料;山藥1根，黑木耳150克，青椒1個，紅尖椒1個

調料;蒜2瓣，食鹽1茶匙，香油1茶匙，高湯3小勺，植物油適量

做法

1、將木耳提前用水泡發好，青椒切成小塊，紅尖椒切成圈;

2、山藥去皮洗凈后切成滾刀塊，再放入淡鹽水中浸泡待用;

3、大火熱鍋，加入適量植物油，爆香蒜末，放入山藥翻炒;

4、加入青椒和紅尖椒，再放入黑木耳繼續翻炒均勻;

5、加適量的食鹽調味，再加入高湯繼續翻炒;

6、最后淋上適量的香油即可出鍋。

小訣竅

1、山藥切好后放入淡鹽水中浸泡，可以防止表面氧化變黑色。

2、炒山藥，最好挑選個頭比較粗，外表的毛比較短的，炒出來的口感會更爽滑清脆。

清炒山藥木耳

材料

主料：山藥400克、水發木耳150克。

調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

做法

1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

3、蔥姜切絲備用;

4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

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