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雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。在家做上一道猴頭菇燉雞一定會受到家人的喜愛，其步驟稍微有那么一點復雜，不過對于聰明的你來說根本不是問題。

一、做法步驟1、將猴頭菇沖洗干凈后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一個小碟子壓住避免其浮起來；2、浸泡中需要多次更換清水，泡至軟身(約2個鐘，根據軟硬度調節時間長短)；

3、用剪子將猴頭菇的蒂把剪除，并把局部臟的地方處理掉；4、手撒成小朵狀，擰干水分備用；5、鍋內坐水，加入姜片、蔥結及少許料酒煮開，將猴頭菇放入，煮約30分鐘撈出；

6、將猴頭菇流動水中沖洗，漂洗(需要多次擠榨)約半個鐘后擰干，處理完畢可以進行烹飪了。7、雞去頭去尾臊及部分肥脂部份，將雞身及內腔沖洗干凈，斬件；鍋中坐水，加入姜片、蔥結，水沸后噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味后撈出沖洗干凈，瀝水備用；8、取一口大砂煲，放入雞塊、生姜片、蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾后泛起的泡沫撇掉；9、將去皮切段的鐵棍山藥放入，將泡發好的猴頭菇放入；10、大火燒開后，再次將湯滾后泛起的泡沫撇掉，轉小火加蓋慢燉；11、約1個半鐘放入紅棗、枸杞；12、燉約2個鐘后，熄火，調入鹽及少許胡椒粉即可食用。二、營養價值雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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