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鵝肉含有大量的蛋白質(zhì)，人體必須的氨基酸，多種維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且脂肪的含量很低，是非常有營(yíng)養(yǎng)并且健康的一種肉食，經(jīng)常吃鵝肉可以補(bǔ)氣血，止咳化痰，治肺氣腫等，患有糖尿病的老人，多吃鵝肉，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而且還能控制病情。

做法一

步驟1

放入少許食用油，倒入姜片

步驟2

將鵝塊倒入

步驟3

待鵝肉稍微變色，倒入少許料酒，以去騷味

步驟4

鵝肉基本變色后，按口味加適量柱候醬，調(diào)小火柱

加少量開(kāi)水

放入約四分之一條紅片糖，中和咸味(最好不要用白砂糖，會(huì)有酸味)

蓋上鍋蓋，燜20分鐘左右，取決于對(duì)鵝肉軟硬度的喜好，中途可偶爾開(kāi)蓋翻轉(zhuǎn)

步驟6

若是水過(guò)多，可在最后加大火力，迅速收汁

步驟7

快出鍋時(shí)可按喜好加入大蔥、蒜苗、芹菜等配料，稍加翻炒，出鍋。

做法二

用料

鵝 四份之一只

老抽，生抽 各10g

油，鹽 油30g鹽3G

柱侯醬 40g

大蒜，姜 適量

柱侯醬燜鵝的做法

將鵝肉飛水備用

沙鍋燒熱放油姜片大蒜爆香，下鵝肉，老抽生抽柱侯醬炒均勻，放小許水蓋鍋蓋慢火燜40分鐘。

做法三

柱侯醬之薯仔燜鵝翼的做法步驟

主料：

姜三大片柱侯醬三湯匙

1.

薯仔洗干凈煮15分鐘左右，撈起來(lái)過(guò)冷水放便剝皮。

2.

鵝翼洗干凈晾干水，切好三片姜。

3.

燒熱鍋先放油再放姜起鍋然后放鵝翼下去煎到皮帶金黃色，接著放酒，蓋上鍋蓋燜大約十秒鐘。

4.

掀開(kāi)鍋蓋放柱侯醬，接著放水淹過(guò)鵝翼。

5.

放完水之后就放糖~~~水燒開(kāi)就中火煮大約30分鐘之后用筷子可以插得進(jìn)鵝翼就ok(中途不夠水的話就要加開(kāi)水)

6.

鵝翼快好了就把剝好皮的薯仔加進(jìn)去，燜到薯仔熟了就可以，如果醬汁多了不怕，可以拌飯吃。

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