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河豚，又名“氣泡魚”，它是一種肉質十分鮮美并含有豐富營養的魚類食物，同時它還富含多種人體所必需的微量元素，例如鎂、鈉。鋅等，但同時，眾所周知，其體內是含有劇毒的，其實新鮮河豚魚的肌肉中并不含有毒素，而是河豚的卵巢、肝臟、腎臟、血液、眼、腮、皮膚等器官。那么到底要怎么做河豚呢？下面請看。

一、紅燒河豚

主要食材：河豚、五花肉、鮮筍，油、蔥結、姜片，火腿、蟹黃油、母雞，醬油、綿白糖，蝦籽、精鹽

做法：

1：將河豚宰殺，清洗干凈，用清水漂10分鐘

2：將鍋燒熱，放入豆油，蔥姜爆香，放入河豚加少量白酒，倒入高湯，大火燒開5分鐘加入竹筍。改用文火燒30分鐘。待河豚酥爛，盛入盤中，改用武火收汁即可

二、河豚刺身

河豚的最具挑戰性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圓滾滾的幾條河豚轉被拎進廚房,不過十來分鐘功夫,幾盤魚生就上了桌。據說魚生中的極品就是河豚刺身,遠勝我們常見到的三文魚刺身。

魚生片薄如蟬翼,晶瑩如玉,均勻地鋪在盤子里,邪惡而美麗,散發著難以抗拒的誘惑。

三、白汁河豚

主要食材：養殖河豚、河蚌、鮮筍片、火腿片、蝦子、蔥結、姜片、紹酒、熟豬油、精制上湯、精鹽、蟹黃油、母雞塊、五花肉。

做法：將河豚眼睛、內臟、魚鰓全部去凈，血水嚴格漂洗凈至清為止。炒鍋上火燒熱入油、蔥結、姜片煸香，入河豚、鮮筍片、火腿片、蝦子，加入用河蚌、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯，大火燒開后放酒，煮透熟后加鹽上桌。

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