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很多人覺得淡菜是一種菜，其實淡菜是一種非常著名的海產品，營養豐富。淡菜干有很多吃法，多種多樣，可以根據個人喜好選擇烹飪方式，做法也是比較簡單的，這是非常適合家常的食物。

一、燉淡菜干

材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，適量的蔥斷、姜片。

做法：

1.淡菜干泡水60分鐘，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。

2.將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內，加入適量的黃酒、水及生姜片開中火燜煮。

3.水開后轉入慢火燉約90分鐘。

4.菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。

二、香料烤淡菜

材料：淡菜6個，醬汁材料：少許，蒜頭碎1茶匙，起士粉50g，面包粉50g，奶油40g，橄欖油20g，百里香1/8茶匙，白酒1茶匙，巴西里碎1茶匙，黑胡椒粗粉少許

做法：

1.全部醬汁材料混合拌勻備用。

2.將淡菜裝上作法1醬汁備用。

3.將作法2用210度烤箱烤約7分鐘，至表面呈金黃色即可。

三、焗淡菜

材料：淡菜12顆，橄欖油1大匙，蒜頭2瓣，洋蔥碎50公克，白酒1大匙，蕃茄紅醬12大匙，起司絲100公克，巴西里末適量

做法

1.取深鍋，倒入適量的水以大火煮至滾沸后，將洗凈的淡菜放入汆燙，撈出備用。

2.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱后，先加入蒜頭末以小火炒香，再加入洋蔥碎炒軟后，加入白酒，轉大火將酒精揮發。

3.取一烤盤，先將作法1汆燙過的淡菜排列在烤盤上，再各別依序淋上1大匙的蕃茄紅醬、作法2的醬汁，鋪上一層起司絲，即為半成品的焗淡菜。

4.預熱烤箱至180℃，將作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色，再灑上巴西里末即可。

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