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雞蛋和西葫蘆是生活中簡單平常的食物，兩種常見食物搭配是可以做出很多不同的美味佳肴，比較簡單的是用西葫蘆和雞蛋做包子，做法多種多樣，做包子還可以當早餐吃，營養豐富。

1.雞蛋打散，加水少許，攪拌均勻，煎蛋時用筷子猛攪，成麥穗狀備用。西葫蘆洗凈去籽老的可去皮，用插菜板插絲，加鹽少許拌勻，攥一下擠出部分腌出的水分，炸點熟油拌在里面，可防止過多水分滲出。把雞蛋、西葫蘆絲放在一起，加蔥、姜末、調味料，少量鹽，就可以包了。餡極易熟，別蒸過火嘍。

2.面堿和小蘇打用水調勻加入發好的面里揉勻，直至沒有酸味為止。再添適量的面粉揉成面團，放一旁靜置。西葫蘆絲擠干水分，加適量的油和花椒粉拌勻，西葫蘆洗凈，用擦板擦成絲，撒少許鹽，殺出水分。熱油熱鍋，一邊倒蛋液一邊用筷子不停的攪動，炒散，晾涼。趁醒面時間做餡兒將雞蛋加適量的鹽和料酒攪勻。再將雞蛋和蝦皮放進去，待包餡兒時再攪勻，面餳好后，揉成長條揪成小劑子，按扁，搟成面皮，取一面皮，放入適量的餡兒，從一端捏起，轉圈捏成個包子，鍋中做水，將包子擺好，中間要留有空隙。蓋蓋，鍋邊用濕抹布蓋嚴，大火蒸15分，15分鐘后就好了。

3.面粉加酵母加水揉成團，揉好后蓋好發酵。西葫蘆五個，檫成絲，然后撒上鹽腌一會，腌五分鐘后擠干西葫蘆腌出來的水，雞蛋打在碗里打散，鍋里放油燒熱，倒入雞蛋，快速的炒散炒碎，關小火，然后把腌好的西葫蘆倒入雞蛋里炒勻，然后加入雞精五香粉，生抽筷子拌勻，餡做好了。面發好后排氣醒15分鐘，然后切成一小塊一小塊的，趕皮，包上餡，包好，一個一個放入蒸里。

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