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紫蘇雖然是一種草本藥物，但是紫蘇也可以作為食材進(jìn)行烹飪，其味道非常好，而且?guī)в袠O強(qiáng)的藥物治療效果，對(duì)身體各種疾病有明顯的抑制作用。紫蘇可食用部分主要是其葉子，吃法是以腌制為主，下面來(lái)看看紫蘇葉的腌制方法有哪些呢？

紫蘇葉是個(gè)好東西，它是《中華人民共和國(guó)藥典》認(rèn)可的藥食兩用植物，既可用于調(diào)味又能當(dāng)菜食用，尤其是韓國(guó)人很喜歡將紫蘇葉腌制后食用。

原料：新鮮紫蘇葉適量。

做法一：

調(diào)料：韓國(guó)辣醬、白糖、芝麻或瓜子仁、蔥姜蒜末、味精、醬油等各適量。

1、將新鮮紫蘇葉撒細(xì)鹽揉勻后密封起來(lái)，冷藏腌制3天左右，然后取出來(lái)用水洗洗待用。

2、將韓國(guó)辣醬、蔥姜蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和醬油等調(diào)料混合均勻。

3、把紫蘇葉放在可密封的保鮮盒里，鋪一層紫蘇葉抹一層拌好的調(diào)料，再密封放置兩天后即可食用。

做法二：

1、把醬油、辣椒粉、蜂蜜或少許梨汁、蔥段、芝麻碎和香油放入調(diào)料碗，根據(jù)個(gè)人口味加入韓國(guó)的腌菜魚(yú)露，攪拌均勻即成腌制醬汁。

2、把調(diào)好的醬汁用刷子刷到每一葉片上，刷好后依次整齊的放在前一片葉子上。

3、最后再把剩下的醬汁全部澆到疊放好的紫蘇葉上，通常腌制3小時(shí)以后就可以食用啦，吃多少取出多少，剩余下的繼續(xù)冷藏并密封保存。

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