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很多人在平時的時候都已經有吃過牛肉，一般我們吃的牛肉有煎炸或者是燉煮兩種做法，其實牛肉還可以做各種各樣的煲湯或者是和粉絲搭配在一起比較受歡迎的就是牛肉粉絲煲，這一道下飯的美食還可以用來泡飯，制作方法很簡單，蔬菜搭配在一起就可以了。

材料

御牧牛-牛腩切塊一包蒜頭20g姜20g蕃茄碎(罐頭)200g鹽1小匙高湯800cc椰漿或椰漿粉100cc綠豆寬粉1份香菜少許洋蔥1顆馬鈴薯2顆胡蘿卜1根彩色甜椒(紅&黃)各1/3顆秋葵4-5根印度咖哩粉1大匙辣椒粉1小匙香菜籽粉1/2小匙姜黃粉1/2小匙月桂葉3片

做法

牛腩切塊一包。

準備所有材料。彩色甜椒切塊,秋葵也切小塊。綠豆寬粉先用水泡軟,再用熱水煮1-2分鐘起鍋備用。

將馬鈴薯及胡蘿卜去皮切成塊狀,洋蔥切成細碎狀。牛腩用熱水汆燙過瀝干水份備用。

椰漿粉取40g加80cc的水混合均勻或使用罐頭椰漿100cc。香料粉主要以印度咖哩粉為主,再依個人喜愛的辣度(辣椒粉),香氣(香菜籽粉),色澤(姜黃粉)做調整。亦可加入少許孜然粉或肉桂粉及丁香來變化出多層次的風味。

將蒜頭及姜都磨成泥狀,加入30cc的水調和備用(加水的用意是:下鍋時比較不會結塊)。

準備一個鍋加入一大匙油熱鍋后,將牛腩塊每面都煎至表面上色,先起鍋備用。可將彩色甜椒也下鍋稍做翻炒一下再起鍋備用。

使用剛才的鍋放入洋蔥以中火來拌炒,過程中洋蔥會釋出水份變透明狀,炒至水份收干洋蔥份量慢慢變少,需稍做翻炒以免黏鍋。

將洋蔥炒至變焦糖色為止。再加入姜蒜水炒至水份收干。

蕃茄碎丁泥加入鍋里繼續炒至收干水份。

倒入所有香料粉炒出香氣。

加入一半的高湯稍加攪拌融合成醬汁。

放入牛腩塊及剩余的高湯和月桂葉,胡蘿卜及馬鈴薯一起下鍋煮,煮滾后蓋上鍋蓋轉小火燉煮約45分鐘。時間可依個人喜愛的牛肉軟硬度做調整。

燉煮完成前加入鹽做調味。

加入椰漿混合,風味會更有層次喔!

將綠豆寬粉及彩色甜椒和秋葵加入鍋里,稍加煮熟入味撒上香菜即可享用。

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