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香菇燉排骨是比較常見的一種搭配了，而這一道食物其實營養價值也是比較高的，但是要注意在燉煮的過程當中掌握好火候，特別是煲湯，火候的掌握是很重要的一件事情。

做法一、

原料

排骨500克，香菇80克，蔥段15克、姜塊10克、鹽5克、料酒15克、白糖2克、味精3克

制法

1、香菇用溫水泡透，切片。排骨剁段，沸水后撈出沖涼。蔥段、姜塊拍破。

2、鍋上火，放入排骨炒干表面水分，加水燒開，放入香菇、蔥、姜、料酒，倒入沙鍋中小火煨45分鐘，加白糖、鹽、味精調味，再煨10分鐘即可。

做法二、

方法/步驟

食材排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精（可不加）

1取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。

2將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開后，去干凈浮沫。

3放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最后還要調味，雖然說最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子

4上汽后轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能打開蓋子后，根據需要再加點鹽和雞精。

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