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杏鮑菇當中含有比較多的營養物質，而且肉質比較的肥嫩，不管是炒著或者是燉著一起熬制成湯，都是比較美味的飲食方式，每個人都可以根據個人喜好選擇這些食用方法。

一、烹飪方法

1、杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

2、可烹飪菜品有腐乳杏鮑菇，雞燒杏鮑菇，杏鮑菇炒雞絲，生煸豌豆苗，乳汁杏鮑菇，鮑汁杏鮑菇，三杯杏鮑菇，干煸杏鮑菇，麻油杏鮑菇湯，黑椒杏鮑菇，臘腸炒杏鮑菇，干鍋杏鮑菇，杏鮑菇炒肉片，涼拌手撕杏鮑菇，宮保杏鮑菇，杏鮑菇燜土豆片，小炒杏鮑菇，熏臘肉炒杏鮑菇。

二、食療作用

1、杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中

2、 具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成，增強人體免疫力，發揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用；杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。

3、杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。

4、杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機體代謝調節，維持人體體液平衡，對于維持正常的生長發育、免疫調節有重要作用。

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