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云吞湯底是現在很多小吃店的招牌，也是人們常說的混沌，是屬于一道粵菜系的菜列，云吞面的好吃不好吃，取決于云吞面的湯底，所以很多人不僅愛吃云吞面，云吞湯底更是喜愛。但是很多人都覺得出去吃不衛生，所以經常自己在家做更營養更美味。

材料：雞蛋面2塊、云吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋 1個、高湯適量、韭黃少許、生菜適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺

做法

1、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；

2、打入一個雞蛋；

3、放入適量生抽；

4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒；

5.再加入少許生粉；

6.最后加入少許香油；

7.用筷子順著同一個方向攪拌均勻；

8.取云吞皮一張，放入適量餡料于中央；

9.沿餡料周圍涂點水，對折，用手黏合云吞皮；

10.再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式；

11.全部云吞包好后，放入盤中，注意間隔開；

12.鍋中放水煮開，將云吞放入后，立即用筷子攪拌一下，煮開后再煮2-3分鐘，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

13.再次將水燒開，放入面煮熟；

14.在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；

15.煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜；

16.上面放上云吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。

營養價值

云吞湯底含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。云吞湯底易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

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