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鴨血粉的美味，一直是很多人難以忘懷的，尤其是正宗的鴨血粉，絕對可以抓住你的味蕾，那么如何自己動手制作出正宗的鴨血粉呢，不妨參考下文所介紹的這些做法。

步驟一、

用料

主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲

配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜

調(diào)料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉

制作步驟

1、鴨血打成小塊，焯水，養(yǎng)在冷水中。

2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。

3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。

4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調(diào)料、胡椒粉、香菜即成。

步驟二：

5斤冷水放入鍋中，再放入鴨架170克（用刀拍），蔥20克，姜20克（一定要用刀拍），料酒8克，再放入香料包，香料包如果您拆開了，注意再系上的時候，不要太緊，一定要寬松，放入鍋里時，要先用冷水泡10分鐘。現(xiàn)在開火煮，用大火煮開后，撇臟沫，水開后一定要以中小火煮，在煮的過程中，可看3次香料包，用湯勺敲一敲香料包，使它更散味。1-1.5個小時后，湯應(yīng)為發(fā)黃的乳白色，再放入鹽8克，雞精8克，糖4克，味精8克。如果家中有白果，關(guān)火前可放1顆白果。

湯煮完后會減少1/5的水份，如果火大了，會更少，最后放入鹽。。等調(diào)料時如果覺得味道淡，可再多放，注意一定嚴(yán)格按照克重比例。以后重復(fù)煮湯時，加水一定是熱水或鴨油湯，避免生水直接加入。

步驟三：

鴨血：切成丁，鍋內(nèi)放水，沒過鴨血即可，燒開后，把鮮檸檬汁（或干檸檬片）和少量醋放入燒開的水中，再把鴨血放進(jìn)去，煮1-2分鐘，撈出，放入盤中待用。未用或煮過剩下的鴨血要放入冰箱冷藏。

豆泡：整個的豆泡要切成兩半。

把泡好的粉絲放在粉絲簍中，浸在湯里來回晃動約半分鐘燙一下（沒有粉絲簍就把粉絲直接放進(jìn)湯里煮半分鐘），然后放入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、豆泡、鴨血，現(xiàn)在放入湯，最后放香菜。

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