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到了東北平時吃的最多的蔬菜就是土豆和茄子，大家不要小看了這倆種蔬菜，其實經常吃茄子土豆是很有利健康的， 最好吃的做法還是茄子燉土豆，而且很下飯。

一、茄子燒土豆

材料

鹽，剁椒醬，雞精，蠔油，醬油，土豆，茄子，水，蒜，蔥，肉，油

做法

1.茄子土豆，看似容易的家常菜可是我卻覺得很不簡單!

2.茄子切段，土豆切塊，肉切片(這叫什么組合阿?!)

3.在切好的茄子上撒上點鹽，然后用手搓軟，最后擠出茄子里的水份~

4.然后撒上干淀粉，攪拌均勻~

5.我順便把肉也一起扔進去味了下~

6.油鍋燒熱放入味好的茄子和肉，翻炒下~

7.然后放入蔥蒜爆鍋，再加入少許水~

8.土豆要提前過油炸下，然后撈出來~

9.這是之前準備好的~

10.最后放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了~

11.鹽一定要少放或不放，因為之前腌茄子的時候已經放過鹽了，再放一點醬油，蠔油，雞精就可以了，我還突發奇想的加了點剁椒醬.

小訣竅

1.茄子還需要加工下,這個辦法是在網上學的,據說可以防止茄子進鍋的時候太吸油了. 2.加剁椒醬的目的主要為了顏色好看~

二、土豆燒茄子

材料

土豆400克、茄子400克、肉400克、肉醬1碗。

做法

1、茄子洗凈，掰成小塊鋪在最底層。五花肉切片，用肉醬腌一會入味備用。

2、土豆去皮切塊，放在上面。

3、土豆涂滿烤肉醬。

4、最后把肉片鋪在最上面，加一碗骨湯（沒有就用水），蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起后，轉文火燒30分鐘。

三、茄子燉土豆

材料

土豆，茄子，鹽，雞精，青，紅辣椒，蔥，高湯。

做法

1、將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花。

2、坐鍋點火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘。

3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。

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