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很多家庭喜歡自己在家烤肉，每逢周末全家人坐在一起烤著肉，喝著小酒這真的是很愜意的生活方式，烤肉自然少不了牛肉，想讓烤出來的牛肉的味道更正宗，趕緊來研究下面的菜譜。

一、烤牛肉

材料

牛肉，紅酒，鹽，橄欖油，醬油，糖，大蒜，黑胡椒

做法

1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開筋。）

2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點(diǎn)鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鐘以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒有什么比新鮮的材料更好的香料了）

3.烤箱200度預(yù)熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鐘，中間翻一次面。

二、地中海香草蔬菜烤牛肉

材料

薄片牛排肉適量金針菇適量冷凍蔬菜適量蔥段適量橄欖油適量義大利香料粉(大蒜、羅勒、海鹽、奧勒岡、甜椒)適量彩色胡椒適量普羅旺斯綜合香料(大蒜、迷迭香、薰衣草、風(fēng)干檸檬皮)適量

做法

1、事先將錫箔紙折成長方形小盒，將蔬菜們一層一層舖在盒子里。我是把金針菇舖在最下面，感覺可以吸收肉汁~每舖一些蔬菜就灑點(diǎn)香料粉和橄欖油。

2、舖好蔬菜之后就把薄片牛排肉放上，我選薄片牛排是希望快點(diǎn)熟啦~如果想吃厚片的話，也可以換成厚片的牛肉。

3、最后在牛排上再灑些綜合香料&橄欖油，放入烤箱 180度 烤15-20分鐘，(看看熟度，不夠熟的話可以再加烤一陣子)最后就有鮮嫩多汁的烤牛肉和吸飽肉汁的香甜蔬菜們了！

4、配啤酒或是紅酒也很搭嘎喔！

三、烤牛肉(可切片做三明治用)

材料

1.鹵牛腱3大塊2.蜂蜜3大匙3.鹽1小匙4.粗黑胡椒粉適量5.義式香料適量

做法

1、將牛腱鹵好,不要鹵太軟.要筷子能戳過但不要很軟的.泡在鹵汁中一晚,撈出.

2、取部份鹵汁,加入蜂蜜,鹽及義式香料,粗黑胡椒粉,煮濃縮至冒亮亮的泡泡

3、烤箱預(yù)熱220度.牛肉淋上濃縮醬汁

4、烤箱下層放烤盤,中層放烤架,將牛肉放到烤架上烤約十至十五分鐘(肉的表面烤干)

5、重復(fù)步驟三及四,烤至自己喜歡的程度.我總共做了三次.

6、烤至牛肉呈現(xiàn)乾乾亮亮的.取出,置于架上待涼.冰入冰箱讓牛肉能更緊縮即可切片.

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