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蓮藕的味道香甜，是一種不可錯(cuò)過(guò)的美食，蓮藕在我們的烹飪里面最主要的做法是用來(lái)煲湯，其湯味甘甜回味，具有滋補(bǔ)的效用。而蓮藕的烹飪方法不局限于清燉，還可以用來(lái)炒制，例如家常炒脆藕是一道經(jīng)典的做法，那么，家常炒脆藕的做法有哪些呢？

素炒脆藕 是一道相當(dāng)不錯(cuò)的菜，爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。含有豐富的優(yōu)質(zhì)碳水化合物和維生素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)有早孕反應(yīng)而食欲不振者，可起到開(kāi)胃，止嘔作用。

做法一：

主料：蓮藕500克，

輔料：子姜20克，

調(diào)料：泡椒15克，白砂糖5克，鹽2克，味精1克，香油5克，植物油15克

1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細(xì)絲。

2.鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。

做法二：

1.將藕切薄片，入清水中浸泡。

2.姜、蒜切細(xì)粒，小蔥切段。

3.鍋入油，小火炸香花椒和干紅椒絲。

4.入姜蒜粒轉(zhuǎn)中火炒香。

5.下入藕片大火迅速炒勻。

6.再快速加入其它調(diào)味料大火翻炒片刻關(guān)火。

小訣竅藕要炒得脆，第一要切得薄一點(diǎn)，第二事先浸泡很重要，泡掉表面的淀粉質(zhì)，炒出來(lái)才清脆。 第三油要多點(diǎn)，四是要大火快炒喲，這是最重要的，時(shí)間一長(zhǎng)馬上口感就變軟了。

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