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山藥是傳統的滋補食材，身體虛火過旺可以適當吃一點山藥來降火，人們吃山藥最典型的吃法是清燉和紅燒，這兩種做法都能夠將山藥的獨特味覺激發出來，其實山藥還有許多吃法，其中包括連皮一起食用，那么，山藥可連皮吃嗎，怎么吃最好呢?

山藥皮可以吃。不但有營養而且還有一定的藥用價值，

清洗時，山藥皮可引起皮膚輕微過敏發癢，你可把雙手放進撒了鹽或醋的溫水中，一會兒就會好。你還可直接把醋倒在過敏的地方就可以了。山藥中藥名淮山，因為山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。所以一般去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。就我們常見的蒸食山藥來講，如果去掉鐵棍牌山藥的外皮，損失可就大了。

山藥養生的吃法:

1、燉山藥,山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

2、煲山藥粥,煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。

3、此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

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