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最新營養學研究表明，洋蔥是具有豐富礦物質的零脂肪含量的食物，食用洋蔥可以給人體補充多種微量元素，同時價格又經濟實惠。喜歡吃洋蔥的人都知道洋蔥炒至過后，香味尤為濃郁，讓人聞之胃口大開，因而清炒洋蔥這道家常菜一直非常受百姓愛戴。

一、清炒洋蔥的做法

1、順著洋蔥的走向切成1厘米左右寬的條，然后將其撒開。

2、紅椒青椒洗洗，去蒂，對剖去籽切成絲。蔥切段，蒜切末。

3、鍋中放入食用油，油熱后先將洋蔥絲翻炒，因為水分含量大，所以要先炒去其中部分水份。

4、倒入洋蔥繼續翻炒半分鐘左右，洋蔥的顏色會由白色變成透明色，就斷生了，將洋蔥撈出后，再倒入青椒炒1分鐘，炒香。

5、再燒鍋下油，放蒜米、紅椒絲翻炒，最后放入炒過的洋蔥絲，調好味加入蔥段，炒至入味后用少許濕生粉勾芡盛盤即可。

二、挑選洋蔥小技巧

1、選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好哦。從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

2、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。

三、洋蔥制作小技巧

1、將洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的特色菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2、洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做配料、做湯、調料和冷菜。因此不宜加熱過久，以有些微辣味為佳.

3、洋蔥的功效與作用是比較多，但是不可過量食用哦，因為它易產生揮發性氣體，過量食用的話會產生脹氣和排氣過多，因此給人造成不快。

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