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生活中往往自動動手是充滿甜蜜的，特別是對于一些小家庭來說，動手做一些蛋糕很胸腹，像肉松蛋糕卷不管是男女老少都非常的適合，那么肉松蛋糕卷怎么做呢？

【肉松蛋糕卷的做法】(參考分量：11寸方烤盤一盤)

配料：

戚風(fēng)蛋糕配料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉80克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白)，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)

夾餡配料：沙拉醬100克，肉松100克

肉松蛋糕卷烘焙制作過程：

1、首先制作戚風(fēng)蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打發(fā)。

2、如圖所示，蛋黃打發(fā)到體積膨大，狀態(tài)濃稠，顏色變淺。

3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。

4、加入完玉米油的蛋黃仍呈現(xiàn)濃稠的狀態(tài)(這一步即是蛋黃與油的乳化)。

5、加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。

6、低筋面粉和泡打粉混合后篩入蛋黃里。

7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。

8、將打蛋器洗干凈并擦干以后，開始打發(fā)蛋白。將蛋白打發(fā)到魚眼泡狀態(tài)時(shí)，加入1/3的細(xì)砂糖。

9、繼續(xù)攪打，并分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)（提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角）

10、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。

11、再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續(xù)翻拌均勻。

12、將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。

13、再次翻拌均勻即成戚風(fēng)蛋糕面糊。

14、把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。

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