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涼拌苦瓜，簡直是夏日必備的飯菜，炎炎夏日這一盤清爽的菜什么煩躁都能被帶走了。但是很多人都做不好這樣一道獨特的菜肴，不能把它本身的清新展現(xiàn)出來，不過現(xiàn)在有救了。

第一道：

材料：苦瓜。

調(diào)料：蔥姜蒜，花椒，小米椒，味極鮮醬油，醋，糖，鹽，雞精。

做法：

1、苦瓜切片。

2、蔥姜蒜切細顆粒、小米椒切圈。

3、一調(diào)羹味極鮮醬油，半調(diào)羹醋，三分之二調(diào)羹糖和適量鹽、雞精調(diào)成汁備用。(調(diào)味汁比較少，一會兒可以加入兩調(diào)羹焯過苦瓜的開水兌一下。)

4、鍋中入水燒開，滴入兩滴油，苦瓜焯水。

食材與明細

苦瓜一根

蔥白一根

紅彩椒少許

食鹽1茶勺

蒜茸少許

生抽1湯勺

第二道：

1.

苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。

2.

斜刀切成均勻的薄片。

3.

鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。

更多步驟與貼士(共11步)

4.

水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)

5.

撈出放入事先準備好的涼開水里。

6.

紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

7.

把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

8.

把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

9.

把調(diào)料汁淋在苦瓜上。

10.

鍋中燒熱少許油。

11.

把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

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