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? ?在堅果類食物當中杏仁可以說是備受大家喜歡的，這大部分的原因主要是因為杏仁不但味美而且自身的營養價值還是非常高的。杏仁里面還含有一些物質，這些成分可以幫助人體減少體內的膽固醇的含量，也能幫助減少心臟病的發病率。這些都是杏仁的好處，那么在吃杏仁的時候有沒有什么需要禁忌的嗎?

? ?不經過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的。

? ?雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

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