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土豆和豬肉是生活中常見的兩道菜，營養價值極其豐富。土豆中含有豐富的纖維素，有預防便秘的功效；豬肉中含有豐富的維生素B1及B2，適量食用能預防老年癡呆，由此看來，將兩者放在一起做成土豆燒豬肉營養價值也是不可估量的。

一、土豆燒豬肉的做法

1.將土豆，蔥，蒜去皮，同豬肉，姜，胡蘿卜分別洗凈。

2.將豬肉切成三厘米見方的塊，土豆切成滾刀塊，胡蘿卜切成小丁，姜，蒜切片，蔥切成末備用。

3.將豬肉放入沸水鍋中焯制至變色，去掉血腥味，撈出控凈水分。

4.鍋中油熱放入白糖。用勺子不停滑動到糖變色起泡，成棕紅色。放入豬肉快速煸炒至上色。放入蔥末，姜片，蒜片，八角，老抽，生抽，料酒，炒至豬肉出油。

5.放入土豆塊，胡蘿卜丁，并添加清水沒過豬肉和土豆。大火燒開后改小火慢燉。

6.湯汁收干后，加入味精炒勻。

7.盛入盤中，即可享用。

二、營養價值

1、土豆的營養價值

土豆所含營養素豐富,它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多,鈣、磷、鎂、鉀含量也很高,尤其是鉀的含量,可以說在蔬菜類里排第一位。土豆中含有大量的優質纖維素,有預防便秘和防治癌癥等作用。

土豆同大米相比,所產生的熱量較低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多余脂肪會很有效。每周平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。另外馬鈴薯富有營養,是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物,人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像馬鈴薯這樣的?“大眾貨”。其實,馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

2、豬肉的營養價值

豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機體糖代謝過程,維持神經、心臟及消化系統正常機能,身體缺乏會疲勞、倦怠、食欲不振,嚴重者還會發生神經炎、腳氣病等疾病。維生素B2對脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會出現乏力、口角炎、長期缺乏會導致毛發脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴重者可出現惡性貧血、老年性癡呆等。

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