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菌類對(duì)預(yù)防癌癥是有很好的效果，所以多吃蘑菇是比較好的。干香菇也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是在泡干香菇的時(shí)候用什么樣的水來(lái)泡才好呢？其實(shí)熱水還是冷水都是可以的，但是熱水泡發(fā)干香菇時(shí)間更快，口感更好。

涼水泡發(fā)香菇

一般泡發(fā)香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個(gè)頭小的泡發(fā)時(shí)間短一點(diǎn)，有10個(gè)小時(shí)作業(yè)即可，體積比較大的，泡發(fā)時(shí)間應(yīng)不少于12個(gè)小時(shí)。

溫水泡發(fā)干香菇

烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗干凈，可將香菇根部除去，蓋朝下置于溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開(kāi)，再用手輕輕朝同方向旋轉(zhuǎn)，使泥沙快速沉入盆底。泡發(fā)香菇的溫水最好是25℃為宜。

熱水泡發(fā)干香菇

使用熱水泡發(fā)香菇時(shí)，香菇需要浸泡七八個(gè)小時(shí)，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回軟之后，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質(zhì)沉入水中。

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