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大頭菜中含有豐富的食物纖維，它能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，進(jìn)而縮短糞便在腸道中的停留時(shí)間，幫助排出毒素。所以多吃大頭菜可以起到減肥美容的功效，那么涼拌大頭菜的做法又有哪些呢！

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。下面就和美食網(wǎng)小編一起來(lái)看看涼拌大頭菜的做法吧。材料主料：大頭菜300g。

輔料：老醋適量，小紅辣椒1個(gè)，鹽適量，味精適量，白糖適量，味極鮮適量。

1、大頭菜切成細(xì)絲，鍋里放熱水燒開(kāi)后，把大頭放入焯半分鐘即可

2、撈出來(lái)擰開(kāi)水分，放在盤子里

3、放入小紅辣椒，白糖，味極鮮，鹽，味精

4、油燒熱后，倒入鐵盆里，最后再放入山西老醋

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