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很多人都有蒸螃蟹吃的習慣,這種吃法是非常明智的,可以充分吸收螃蟹的營養,對身體健康很有好處,但如果想要讓蒸出來的螃蟹更香的話,最好要掌握正確的做法。
一、蒸螃蟹的做法
1.河蟹放入清水中,滴入幾滴白酒浸泡
2.蓋上濕布靜養一天左右
3.取出河蟹,用刷子洗干凈,揭開蟹肚臍蓋,放入幾棵花椒
4.蓋上蟹蓋,用線將河蟹的腳和蓋捆牢
5.干荷葉用清水浸泡
6.放入沸水中稍泡一會,撈出擦干水份
7.將荷葉放入蒸籠
8.螃蟹肚臍朝下放在荷葉上
6、蒸鍋加水燒沸,放入蒸籠,用旺火蒸十分鐘
9.香葉與生姜切成末放調料碟中,加入香醋,制成調料汁
10.螃蟹蒸熟后出鍋擺盤上桌
小貼士
小提示:其中在蒸的過程中注意不能斷氣、開籠,要一下到底把螃蟹蒸透,否則便影響蟹的口味。
蟹的原汁原味在蒸蟹中體現得最為明顯。蟹蒸熟取出后,蟹殼呈橙黃色,打開蟹蓋,蟹黃金燦、蟹白如玉,細品則發現蟹肉肥美、肥嫩甘怡。
二、蒸螃蟹的做法
1、螃蟹很大吧
2、清水沖洗
3、腹部朝上放好
4、放入蔥花姜片
5、放入鹽
6、每個腹部都放入適量的鹽,這樣入味
7、大火燒開,蒸15分鐘
8、蒜末、醋、生抽一起調成料汁蘸著吃
三、蒸螃蟹
1.螃蟹拿牙刷洗凈。
2.捆上繩,背向上放好。
3.擺上姜片,蔥,蒸25分鐘。
4.調蟹醋,放香醋。
5.加入點蒸魚豉油,即可。
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