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蝦仁的營養價值非常高，而且在生活中也是比較常見的荷蘭豆，也是比較常見的一種蔬菜，深受人們的喜愛，荷蘭豆炒蝦仁，很多人們都比較喜歡吃。但是經常去飯店進行購買的話也不是太方便，因此很多人都想要知道荷蘭豆炒蝦仁的做法。

蝦的處理：

a:蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。

b:用紙巾吸吸水。

步驟

1、 荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

2、 清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。

3、 荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。

4、 蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。

5、 下油鍋略炸撈起瀝油。

6、 鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香。

7、 加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）。

8、 加2湯匙量的調味汁。

9、 放入蝦仁拌炒1分鐘即可。

荷蘭豆炒蝦仁是一道簡單的家常菜，主料是荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，干辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，調味汁，鹽。貼士：

1、荷蘭豆焯水時間不超過一分鐘，撈出后用過涼水，顏色更翠綠。

1、蝦仁翻炒時間不宜過長，變色即可。

3、蝦仁去蝦線從蝦背部第三節挑出蝦線。

4、喜歡蒜蓉味道，還可以在出鍋前放一些蒜蓉。

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