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人們可以吃的魚肉有很多種，今天為大家介紹的是老虎斑魚，這種魚肉想要做成可口的美食并不容易，首先要懂得制作的方法，其次要掌握很多技巧，下面將這些技巧教授給大家。

一、芙蓉虎斑魚片

材料

虎斑魚約400公克，雞蛋豆腐1/2塊，紅蘿卜少許，花椰菜3小朵，鹽適量，白胡椒粉少許，米酒1/5杯，香油少許，太白粉1匙

做法

1、魚肉切片、雞蛋豆腐切片、紅蘿卜切片、花椰菜洗凈備用。

2、取鍋川燙花椰菜，待熟成撈起。

3、將魚片、鹽、白胡椒粉及米酒略醃。

4、把作法3的魚片、豆腐及紅蘿卜排入盤內，入鍋蒸至熟成。

5、取鍋放入作法4的湯汁，斟酌以鹽、香油調味，以太白粉水勾芡后回淋作法4。

6、于作法5放上作法2的花椰菜即可。

二、清蒸老虎斑魚

1.老虎斑魚處理干凈。

2.蔥姜蒜切碎。

3.將魚的身體和頭尾分開。頭尾做他菜用，肉切片。

4.粽葉清洗干凈，鋪在盤上。

5.把魚肉整齊放入。

6.撒上姜蒜，淋上料酒，油，鹽，

7.待水沸騰后放入魚盤大火蒸8分鐘。

8.最后撒上蔥花即可。

9.上菜了！很香哦！

小貼士

待水開后再放魚盤蒸。

三、虎斑魚片湯面

材料

虎斑魚約250公克，蛤蠣8個，姜1小塊，蔥1根，枸杞少許，面條1把，鹽適量，香油少許，米酒1/10杯

做法

1、魚切片、姜切片、蔥切珠備用。

2、取一鍋水煮開，放入魚片、蛤蠣、姜片及枸杞，煮至熟成以鹽、香油、米酒調味。

3、另取鍋將面條煮至熟成，放入作法2即可。

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