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雞腿的營養價值尤其豐富，適合諸多人食用，尤其一些身體虛弱的人更應該適量多吃一些。黑胡椒雞腿是常見的一種吃法，做法稍微有些復雜，但如果根據步驟一步步來很快就能吃上熱噴噴的美食。

一、黑胡椒雞腿做法

1、主要食材：雞腿。

2、雞腿洗凈去骨。

3、去骨的雞腿，加入白糖、黑胡椒汁、料酒、生抽。

4、加入調料的雞腿用手抓勻，腌漬1小時以上（有時間可以延長腌漬時間，雞腿會更入味。）

5、西蘭花洗凈掰小朵，胡蘿卜去皮切片。

6、切好的西蘭花和胡蘿卜片入沸水焯一下，盛出用少許食鹽和味精拌勻備用。

7、鍋中放少許底油，雞皮一面朝下，放入腌漬好的雞腿。

8、一面煎定型并成金黃色后翻面，煎另一面。

9、煎至七八成熟后，加入2勺蠔油

10、加入適量食鹽和一勺白糖。

11、烹入料酒。

12、加入醬油。

13、加入小半碗水。

14、大火燒沸后改小火燜十分鐘左右，改大火把湯汁收濃即可。

15、煎好的雞排取出，切成條狀。

16、切好的雞排和西蘭花胡蘿卜一起碼入蒸好的米飯中，在稍微澆上些剩余的湯汁即可。

二、雞腿適合人群：

一般人都可食用

1. 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；

2. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

三、雞腿食療作用：

性平、溫、味甘，入脾、胃經；

可益氣，補精，添髓；

用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

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