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鲅魚是很珍貴的一種魚類，如果有條件的話平時可以多吃鲅魚，在鲅魚的多種吃法中，做鲅魚丸來吃是很多人的選擇，但想要做出好吃的鲅魚魚丸不容易，下面把詳細的做法告訴你。

一、鲅魚魚丸的做法

材料

鲅魚一條（要新鮮），五花肉一小塊（具體多少克沒有稱），韭菜一點點，蔥姜，調料：料酒，醬油，鹽，味精，十三香，白糖

做法

1、把鲅魚洗凈，去內臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭。

2、洗凈韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用。

3、去魚骨。用刀從鲅魚的尾部貼著魚的大脊梁骨把魚肉割下來。要兩面的。不是很難，但是注意要小心。

4、用刀把魚肉刮下來。一手按著魚肉的一頭，那只手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來了。

5、檢查一下還有沒有魚刺？然后就是剁魚肉，因為魚很新鮮，所以會粘刀的，媽媽教辦法是先加水，一點一點加。然后再加醬油，是為了讓魚肉有點味道，一點點就夠了。要不魚肉就會變成醬油色了。只要剁碎就可以了。放在一邊，備用。

6、剁五花肉（加肉的目的是讓魚丸子不那么腥，而且還增添了肉的香氣。用了一小塊）。媽媽說剁的肉餡和攪的肉餡味道不一樣。

7、剁好肉以后把魚也加進來，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。當然越細越好。

8、剁好以后加入準備好的韭菜、蔥姜末加入所有調料，還要加一點水。開始攪拌，要順著一個方向攪。攪一會會發現魚餡又粘糊在一起攪不動了。這時候就要加水了，再攪。水要一點點的加。攪好了以后放一會入味。大約十幾分鐘就可以。

9、鍋內加水燒開，轉中火把魚丸子挨個放進鍋內。用的是小勺舀的，嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣丸子全部飄上來了就好了，可以出鍋了。

二、鲅魚魚丸

1.精選大鲅魚腹部最好的一塊肉，這肉接近兩斤了

2.清水浸泡出魚的血和臟東西，清洗干凈

3.去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來

4.用刀剁鲅魚肉，不斷地剁，

5.覺得魚肉開始粘刀后就加入少許的水，剁完一面后，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁

6.加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜

7.魚糜放入一盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌，直到魚肉上勁，加入一勺鹽

8.少許香油，加入兩勺花生油

9.順一個方向攪打均勻后，便可以做魚丸了

10.鍋里放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，7、

11.右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個小丸子

12.用一個湯勺放入涼水鍋中

13.以此類推，鍋中水邊小火加熱邊往里放丸子

14.直到魚糜用完

15.鍋中浮滿丸子后，轉中火，鍋中水沸騰后，即可關火

16.往湯里加入少許鹽、少許醋

17.依個人口味放入黑胡椒

18.最后撒少許香菜段即可出鍋。

三、營養價值

1．鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素

2．鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效

3．鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

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