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蕓豆是一種豆類常用食材，一般用于燉湯，其味道新鮮而具有一定的粉膩感，其中的營養價值比較高，能夠用來補充身體所需。蕓豆也可以用炒的方法進行烹飪，例如蕓豆蝦醬是一道不錯的開胃小菜，下面就給吃貨們介紹一下蕓豆蝦醬的做法有哪些吧。

蕓豆蝦醬的做法一：

1.準備2個雞蛋，并將雞蛋打碎攪拌與蝦醬混合。

2.將蕓豆洗凈后切成顆粒狀備用。

3.在熱鍋中倒入冷油，待油溫升高后把蝦醬蛋液下鍋煸炒。

4.待蛋液凝固入蕓豆時即可。

5.然后放料酒去腥，半碗水蓋鍋蓋小火燜至收干，蕓豆就熟了。

6.出鍋前點幾滴香油。

蕓豆蝦醬的做法二：

1.蕓豆擇洗凈，用開水燙一下，撈出切成末；豬肥瘦肉切末；雞蛋打入碗內，加入蝦醬拌勻。

2.鍋內注油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛入碗內待用。

3.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末烹鍋，加入肉末、醬油、料酒煸炒至熟，再加入蕓豆末、蝦醬、雞蛋和適量鮮湯，用慢火煨透，最后撒入香菜末，翻炒出鍋即成。

蕓豆蝦醬的做法三：

1.有機蕓豆切絲放入熱水中，加鹽焯水，撈出控水備用，最好焯至八成熟即可。

2.另起鍋放入油煸香姜絲，煸的時候要大火，這樣才能夠將姜絲的香味完全煸炒出來。

3.放入蕓豆絲和少許胡蘿卜絲翻炒。

4.放入一大勺蝦醬，翻炒后加入少許水。

5.滴入雞蛋液。

6.待蛋液凝固即可。

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