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絲餅的食用深受很多人的喜愛，可是對于這些食物的制作方法，大多數(shù)人會嫌麻煩吧，可實際上如果感興趣，自己動手制作這些美食也是有意義的一件事情，下文就為大家介紹一下絲餅的一些步驟技巧。

1、制作"一窩絲"所用面粉與水的比例一般為:1斤面粉6兩水，水溫要求為30~50度的溫水。

2、和面時要把食鹽水或白糖水分三次加入面粉中，每一次都使溫水和面粉充分攪拌均勻。

3、用水反復扎面可以使面粉中的蛋白質充分吸收水分，形成面筋，增加面的韌性，讓面團更光滑。

4、餳面時間越長，面的筋性和柔韌性越強，溜面和抻拉面時就不容易斷裂。

5、切面的時候先在面餅上刷一層食用油，防止切面過程面條粘連。注意刀法的運用，用刀時從前往后，并一手握刀，另一只手輕輕按壓刀另一側的面，手法和切面條一樣，為的是切好的面條依然保持面餅形狀。

6、切好的面條上再刷一層食用油，放置20分鐘左右，讓食用油的油脂充分浸潤到每一根面條里，拉面的時候面條就不會斷裂，時間越長面的柔韌性越好。

7、刷食用油的時候，案板上墊一層保鮮膜，以防止食用油粘得案板到處是油，易于清理。

8、卷曲面條的時候，手的力度要輕，否則，力度太重面條聚集結合在一起，最后烙好的餅不易成絲。

9、煎制餅時要注意火候的把握，火太大餅容易干糊，火太小并容易粘連鍋底，因此，做"一窩絲"有"七分做三分火"之說。

10、煎餅時餅面刷食用油，也易于烙好的餅絲絲分明，不粘連。

11、煎餅翻面時不要勤翻動，只需翻兩遍即可，翻面次數(shù)多，餅絲容易散。

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