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中國人下廚做菜的時候通常喜歡炒菜，今天介紹的就是一道炒家常菜，名叫西紅柿炒大頭菜，這兩種食材很容易獲得，但想要做好這道菜的話，有必要懂得下列這些技巧。

一、西紅柿炒大頭菜的做法

食材明細

西紅柿2個大頭菜半個

蔥花、食用油、十三香、鹽、雞精。

做法

1、大頭菜洗凈，手撕成大塊。

2、熱油。炒西紅柿。

3、西紅柿出湯汁的時候就放入大頭菜；先不要放鹽，不然會出很多湯的。

4、開始炒菜，等到大頭菜也變軟了，就加入鹽味精，出鍋咯。

二、西紅柿炒大頭菜的做法步驟

1、大頭菜，要洗靜，切絲。

2、西紅柿切小塊。

3、蔥、蒜切小粒。

4、大頭菜要多炒一會。

5、將大頭菜炒蔫，然后放入西紅柿。

6、翻炒幾下，放入雞精就OK了。

小竅門

鍋中入油燒8分開、放入十三香、蒜蓉、蔥，爆出香味后，倒入大頭菜，大頭菜多炒一會，就不會那么硬（有時間的話，可以提前打個水抄），放入鹽，加西紅柿，翻炒幾下加糖，等這個菜炒出汁后，放雞精就可以裝盤了。

三、大頭菜炒西紅柿的做法

1.大頭菜洗凈切絲備用。

2.西紅柿洗凈切塊，蔥切末。

3.熱鍋熱油，放一半的西紅柿煸炒出紅油。

4.再放蔥花爆香。

5.放入大頭菜翻炒均勻。

6.放入適量的花椒粉、鹽翻炒均勻。

7.再放入剩余的西紅柿翻炒均勻，大概炒二三分鐘。

8.待湯汁收的差不多時加少許味精調味即可出鍋。

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